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mercredi 28 novembre 2018

sauce blanche vegan


 Ma sauce blanche gourmande


Ingrédients

10 cl de crème de coco délayée dans
15 cl d'eau
2 CàS de farine Bio T65
2 CàS d'huile d'olive
2 CàS de vin blanc*
ciboulette
sel et poivre 

* personnellement j'y incorpore du Prosecco

Recette

Procéder comme pour une béchamel :
- Faire chauffer l'huile dans une casserole sans la faire brûler.
- Ajouter la farine en une seule fois.
- Tourner vivement avec un fouet pour bien incorporer la farine dans l'huile.
- Verser tous les liquides eau + crème de coco d'un coup.
- Fouettez immédiatement et continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
- Incorporez la ciboulette ciselée.
- Avant de servir verser les 2 CàS de vin blanc en remuant quelques secondes et servir aussitôt.


Succulente sur les légumes vapeur, sur toasts ou pour remplacer la béchamel.


Un  grand cliché complètement stupide qui auréole la cuisine végétarienne c'est que la nourriture est forcément ennuyeuse et insipide.
Dans l'esprit des carnivores, les végétariens se nourrissent uniquement de salades et de légumes bouillis.

Au fil de mes articles comme ici, ici, ici ou   on peut se voir que les idées ne manquent pas pour composer des assiettes qui recueillent l'approbation des gourmands petits et grands.

Cuisiner les légumes c'est un véritable challenge : on mange coloré, goûteux et sain.
Il suffit de choisir de bons produits frais et de ne pas noyer son assiette sous des tonnes de sauces et condiments industriels.

Alors oui, je prépare parfois des légumes vapeur "al dente" mais je les sers souvent accompagnés d'une sauce toujours faite maison : sauce tomate aux olives, ketchup, vinaigrette , mayonnaise, sauce blanche ou d'un filet de vinaigre balsamique et/ou d'huile d'olive achetée directement au moulin à huile à Vintimiglia 💛


mercredi 7 novembre 2018

total carottes : en cuisine rien ne se perd !


 
Cela fait 6 mois que je fais un petit break... 

Je me suis occupée de ma petite fille d'amour, de mes tableaux, de mon travail, bref de mes trois vies et honnêtement cela ne m'a pas laissé beaucoup de temps pour rédiger de nouveaux articles!

https://www.natura-sense.com/media/catalog/product/final/extracteur-de-jus-sana-by-omega-707-chrome-4adc4.jpg Malgré tout j'ai continué à expérimenter différentes recettes surtout depuis que j'ai reçu pour mon anniversaire la Rolls des extracteurs de jus : l'Omega 707. Avec lui, plus de problèmes pour faire des jus de fruits et légumes durs ou filandreux tels que les céleri, fenouil, courge ou carotte.    Voilà donc mes dernières recettes  à base de carottes.

Jus aux carottes


- 1 kg de carottes Bio
- 1 gros morceau de courge Butternut Bio
- 6 pommes moyennes Bio
- les graines d'1/2 grenade
- 1/2 citron Bio sans la peau
- 1 petit morceau de gingembre facultatif

- Passer les carottes en premier.
- Réserver la pulpe de carottes dans un saladier.
- Continuer à extraire le jus de tous les autres ingrédients.
- conserver le jus au maximum 48 heures au frigo.



On récupère  la pulpe de carottes pour réaliser un délicieux gâteau :




Le Carrot cake à ma manière 
Et tous les gosses vont se damner pour manger des carottes cuites  ;)


- 400 à 500 gr de pulpe de carottes
- 100 gr de sucre Bio*
- 4 œufs Bio 
- 350 gr de farine demi-complète Bio
- 2 CàC de cannelle moulue
- 25 cl d'huile d'olive
- 125 gr de raisins secs
- 1 sachet de levure alsacienne 

- Mélanger tous les ingrédients dans le saladier avec la pulpe de carottes réservée.
- Verser dans un moule huilé en terre ou en verre (je ne démoule pas le gâteau)
- Garnir le dessus avec des amandes effilées.
- Enfourner à 165 ° durant 1 heure.

-  Se déguste chaud, tiède ou froid, saupoudré d'un voile de sucre glace (ou pas, c'est juste pour le look).


* La version américaine de la recette contient 300 gr de sucre soit 774 calories de plus que dans mon gâteau !