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dimanche 23 décembre 2012

poire pochée au vin chaud, épices et risotto venere au lait




Health Kitchen ouvre sa cuisine au blog "Les Papotages de Nana" pour une recette de Noël d'une créativité audacieuse. Relever le défi de cuisiner le riz noir venere de Riso Gallo en risotto festif. 

De ce challenge est née l'idée d'un somptueux dessert riche en couleurs et aux généreux arômes  de vin chaud de Noël.

Je vous laisse donc apprécier cette recette inventive en allant la découvrir sur >>  le Blog des Papotages de Nana.

Petit rappel diététique pour cette recette :

- du lait micro-filtré qui garde ses qualités (ses protéines ne sont pas dénaturées par la chaleur comme dans les traitements de pasteurisation ou UHT)
- très peu de sucre
- du riz noir excellent pour la santé et riche en antioxydants
- un fruit frais
- un vin rouge de première qualité riche en resvératrol
- une cuisson à feu doux
- une seule cuillère de crème fraîche par personne.

Pour les curieux >> toutes les couleurs sont absolument Naturelles !

Avis des gourmands :
Le riz noir reste ferme dans le lait épicé bien crémeux, l'ensemble assez peu sucré est adouci par la poire douce et fondante et le sirop de vin épicé. Les zestes de citron donnent du peps au dessert en ajoutant une note acidulée irremplaçable. Enfin la petite touche de crème fraîche permet d'accorder toutes les saveurs d'une palette de goûts très raffinés.
On est bien loin de la traditionnelle et écoeurante bûche/crème au beurre.

Pour moi un pari 100% réussi pour cette recette festive et qui entre avec tous les honneurs dans les pages de la cuisine santé de Health Kitchen.
Standing ovation pour la première recette d'une invitée sur Health Kitchen !



Joyeux Noël & Régalez-vous !



lundi 17 décembre 2012

crème mousseuse à la vanille minute


Il doit bien vous arriver certains jours d'avoir une envie soudaine et incontrôlable de dessert !
Oui mais si comme moi vous n'êtes pas fan des desserts tout prêts, il faut bien trouver une astuce pour ne pas rester frustrée. 
On ne plaisante pas avec une envie de dessert : c'est tellement bon pour le moral ;) 
Alors avec cette crème mousseuse à la vanille, vous ne serez plus jamais en panne de dessert.





2 oeufs Bio
2 C à S de farine demi-complète Bio
2 C à S de sucre de canne Bio
1 gousse de vanille
1/3 de litre de lait 1/2 écrémé Bio
1 C à S de Grand Marnier (facultatif)





Monter les blancs en neige. Réserver.
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine.
Détendre ce mélange avec quelques cuillerées de lait froid.

Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et les mettre dans le lait.

Faire chauffer le lait + les graines de vanille dans une casserole.
Lorsque le lait est chaud, incorporer le mélange jaunes + sucre + farine.
Battre immédiatement et continuellement -sur feu moyen- avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Enlever alors la casserole du feu et incorporer délicatement les blancs en neige à la crème chaude.

Dresser dans des coupes et décorer d'amandes concassées.
Servir aussitôt.

Se déguste indifféremment  tiède au froid.

On peut aussi varier les plaisirs en aromatisant le lait avec du café ou du chocolat et en remplaçant le sucre par du miel.