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mardi 26 mai 2015

Nuggets party pour régaler les djeuns !

Cuits au four en version allégée

Tout comme les petites filles qui jouent à la marchande, chez Health Kitchen on joue au fast food... mais toujours version santé.


Les Ingrédients


Des filets de poulet "Bleu Blanc Cœur"
Un oeuf  Bio " Bleu Blanc Coeur"
De la chapelure faite avec le pain maison
CàS d'huiled'olive


La préparation


Couper les filets en petits morceaux.
Les tremper dans l'oeuf battu.
Enrober chaque morceau de chapelure.
Disposer sur une plaque anti adhésive très légèrement huilée.
 Placer sous le grill 6 minutes d'un côté puis 6 minutes de l'autre.


Servir avec une salade pour Papa - Maman... et notre ketchup sans sucre nos frites maison cuites à basse température pour les petits et grands enfants.


 
Parions que vos enfant vous en redemanderont 
dimanche prochain !

lundi 11 mai 2015

Ketchup à volonté !


vous reprendrez bien un peu de Ketchup puisque, comme souvent

 chez Health Kitchen, on cuisine sans sucre :)

 


Mon défi permanent est de réinventer des recettes santé pour la génération " Mc Do" 'et tous les autres aussi ;)

Après les potatoes au four [pour lesquelles je n'utilise plus qu'une seule cuillère d'huile d'olive pour 2.5 Kg de pommes de terre], les frites basse température  ou le burger maison 

Voilà enfin la recette du Ketchup maison sans sucre ajouté.  

Tout comme pour la Panna Cotta exotique, je me suis un peu torturé les méninges pour arriver à mettre au point cette recette particulièrement sucrée sans ajouter ni sucre, ni miel ni aucun édulcorant naturel ou de synthèse. 

Ingrédients 

2 boites de pulpe de tomate
2 pommes
2 CàS de raisins secs
2 CàS de vinaigre balsamique
1 CàS d'huile d'olive
1 CàS de vinaigre de cidre
1/2 CàC de canelle
1/2 CàC de moutarde
1/2 CàC de coriandre
poivre du moulin

Préparation

- Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude .
- Eplucher  les pommes et les couper en fines lamelles.
- Les faire cuire dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes sans les laisser colorer.
- Ajouter les tomates, les raisins secs égouttés et les épices.
- Laisser mijoter lentement environ 15 minutes.

- Mixer tous les ingrédients avec le mixeur plongeur afin d'obtenir une belle sauce bien lisse et homogène.
- Rectifier l'assaisonnement à votre goût si nécessaire. Mais surtout pas de sucre* 

*Pour obtenir un ketchup encore plus sucré il suffit de rajouter quelques  raisins secs. 

mardi 5 mai 2015

Le pain brioché du goûter : sans beurre, sans lait >> Pari réussi !


Avec le nombre grandissant de personnes intolérantes à un tas de produits de consommation courante je me suis lancé le défi de mettre au  point un pain brioché qui ne contiendrait aucun produit laitier donc ni lait ni beurre.



Les ingrédients 
à mettre dans l'ordre dans la machine à Pain ou dans le robot:
1 sachet de levure boulangère
20 cl de crème de coco
15 cl de lait de coco
1 œuf Bio
60 gr de sucre de canne Bio
500 gr de farine semi-complète Bio
le zeste râpé d'un demi citron Bio
1/2 c.à.café de sel
La recette

- Si vous utilisez la MàP, programmez le cycle brioche ou pain sucré selon les directives de votre machine.
- Si vous préparez cette brioche dans votre robot, mettre l'appareil en marche avec plusieurs pulsions successives pour bien incorporer les ingrédients puis pétrir la pâte quelques minutes.
- Verser la pâte dans un saladier et couvrir d'un papier sulfurisé.
- Entreposer dans le four chauffé à 35° pendant 1 heure.
- Sortir la pâte et la verser sur un plan de travail fariné.
- Faire retomber la pâte en chassant le gaz.
- façonner une grosse brioche ou en une douzaine de petites brioches individuelles.
- Laisser lever encore 30 minutes à couvert dans le four.

- Cuire les petites brioches environ 12 minutes à 175°. 

- Personnellement je prépare toujours la grosse brioche dans ma MàP donc je ne connais pas le temps de cuisson exact dans le four traditionnel.
Je pense que la brioche est cuite au bout de 30 à 40 minutes lorsqu'elle a doublé de volume tout en prenant eune belle couleur dorée.

Le mélange lait et crème de coco donne à la brioche un goût très délicat qui ne se reconnait pas forcément mais qui remplace le moelleux du beurre et du lait.