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jeudi 29 septembre 2016

vendredi 23 septembre 2016

focaccia maison : Sésame / Origan

What else à l'heure de l' apéritif ? 



Un bon morceau de focaccia tout juste sortie du four accompagnée d'un verre de Prosecco bien frais le vrai, celui de Valdobbiadene (à boire avec modération... j'ai dit UN verre )

Alors à vos fourneaux :

Pâte
500 gr de farine Bio  (blanche ou demi-complète au choix)
250 gr d'eau de source
5 C à S d'huile d'olive
1 sachet de levure boulangère déshydratée
origan
sel 

Garniture
5 C à S d'huile d'olive
Gomasio (sel + graines de sésame)

Pétrir tous les éléments pour obtenir une boule élastique.
Couvrir et laisser gonfler environ 1 heure à l'abri des courants d'air dans un endroit tiède.
Lorsque la pâte a doublé de volume chasser les bulles d'air.
Déposer sur une plaque huilée et bien répartir la pâte.
Avec les doigts faire des "trous" sur toute la surface de la pâte.
Parsemer de Gomasio et verser l'huile d'olive restante.
Laisser à nouveau gonfler la pâte à couvert.

Faire cuire environ 15 minutes à 175°
Attention elle doit rester moelleuse !


Laisser refroidir sur une grille et déguster.



vendredi 16 septembre 2016

galettes à la farine de lentilles

Simplissime et ultra rapide à réaliser ces galettes accompagnent toutes les salades et légumes en remplacement du pain.

farine de lentilles Bio (celle utilisée : Moulin des moines)
eau
huile d'olive
sel

Dans un saladier mélanger 250 gr de farine de lentilles avec assez d'eau pour obtenir une pâte fluide comme la pâte à crêpes.
Saler.

Faire chauffer la poêle.
Verser  l'huile d'olive puis la pâte et faire cuire comme une crêpe. 
Rajouter une c à c d'huile d'olive au bord de la galette durant la cuisson pour les rendre croustillant... un régal !

Servir avec une salade verte et un œuf au plat ou des courgettes grillées.


La farine de lentilles est riche en protéines  : 22 g pour 100 g de produit contre 12.8 g pour la farine de blé complète et son index glycémique est de 25 contre  45 pour a farine de blé complète et 70/80 pour la farine blanche...


mardi 13 septembre 2016

courgettes grillées

Dans la catégorie "je n'ai pas envie de cuisiner mais les légumes c'est bon pour ma santé" voilà ma recette fétiche !

Un plat idéal prêt en quelques minutes pour accompagner les œufs, le poisson et la viande.

Ingrédients :
courgettes lavée et brossées sous un filet d'eau tiède.
huile d'olive.
Sel et poivre au goût de chacun.


Détailler sur la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur. 
Déposer les tranches sur une plaque huilée et badigeonner leur surface d'huile d'olive avec un pinceau.
Enfourner sous le grill quelques minutes en surveillant constamment pour éviter de les faire brûler. 
Retourner dès qu'elles sont dorées.
Répéter l'opération sur le 2ème côté. 


Servir nature avec un tour de poivre et quelques olives.