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jeudi 25 août 2016

Manger sain quand il fait chaud : la tartine niçoise


Qui a vraiment envie de cuisiner quand le mercure dépasse des chiffres au dessus de 30° ?



Alors on opte pour des solutions rapides qui nous permettent de passer un peu plus de temps à lézarder au bord de la plage.
Bien sûr on n'en profite pas pour craquer sur le premier fast-food à portée de main :

On choisit ses ingrédients bien frais et appétissants :

de belles tranches de pain maison ou de pain de campagne Bio
des tomates bien mûres
un concombre
un fenouil
un poivron vert 
des olives noires
une boite de thon blanc au naturel
du vinaigre de vin (le mien est fait maison) ou balsamique 
de l'huile d'olive de première qualité (celle utilisée vient de chez mes amis Myriam & Alain qui la produisent avec leurs propres oliviers ...) 
poivre et sel au goût de chacun.


- Faire blondir le pain au grille pain pour le rendre légèrement croustillant.
- Garnir avec les légumes lavés et taillés  en fines rondelles et lamelles.
- Émietter le thon sur les légumes.
- Garnir chaque tartine d'une ou deux olives.
- Assaisonner d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre.
- Déguster avec une salade verte au choix.

mardi 2 août 2016

Les pâtes sans sauce... ou presque !

On est toujours plus pressés, moins de temps pour cuisiner ou juste la flemme. Normal en cette saison de vacances.
Avec cette recette, inutile d'ouvrir un pot de sauce industrielle (pouah!) 
Pas besoin non plus de cuisiner une véritable sauce tomate maison pourtant inoubliable.

Pour cette recette on a juste besoin de 3 belles tomates de saison choisies mûres à point .


Les ingrédients 

3 tomates
1 paquet de pâtes 
2 C à S d'huile d'olive
sel, poivre et aromates à la convenance de chacun.

Cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps tailler les tomates fraiches en dés.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les remettre dans la marmite.


Ajouter les dés de tomates et l'huile d'olive.
Bien mélanger pour incorporer les dés de tomate aux pâtes.
Assaisonner.
Impératif : Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Il ne reste plus qu'à se régaler.


vendredi 17 juin 2016

petit déjeuner vi-ta-mi-né

Après une longue pause bien méritée, Health-Kitchen revient en beauté avec sa recette préférée pour attaquer le week-end :

une "boisson" vitaminée à déguster à la cuillère


 Ingrédients

1 bulbe de fenouil
4 carottes
1 poire
1 pomme
1 banane
qqs fraises
1/4 d'ananas

Brosser tous les fruits et légumes à l'eau tiède. 
Retirer les pépins et trognons des pommes et poires, éplucher l'ananas, couper le bout des carottes et du fenouil.
Détailler-les en morceaux adaptés à l'ouverture de votre appareil (mixeur, centrifugeuse...)
Mixer.
Servez immédiatement et dégustez !














Teneur en vitamines garantie mais pas que: régal assuré.



Bon week-end !

mardi 2 février 2016

C'est la chandeleur chez Chirosteo !


 Aujourd'hui, chandeleur oblige, j'ai décidé de faire goûter mes crêpes "santé" aux patients du cabinet.

25 gr de sucre pour la totalité du pot de pâte à tartiner.
Gluten uniquement dans les crêpes à la farine de pois-chiches et blé complet. 
Pour obtenir des crêpes gluten free il suffit de retirer la farine de blé. 
Sans lait, sans beurre, sans œufs... qui dit mieux !

 le making of
 les garnitures servies en verrines:
confiture de patates douces au citron

  les crêpes à la farine de pois-chiches et blé complet au chocolat et à la confiture de patates douces au citron.
les crêpes à la farine de châtaigne au chocolat et à la compote pommes poires sans sucre.  


Ingrédients de la  pâte à crêpes à la farine de pois chiches

2 tasses de farine de pois chiches (+/- 3.5 dl)
1/2 tasse de farine de blé complet  (+/- 1 dl)
4 à 5 dl d'eau Salvetat


  Ingrédients de la  pâte à crêpes à la farine de châtaignes
d
2 tasses de farine dechâtaignes
4 dl d'eau de source

Recette
Tamiser la farine pour enlever les grumeaux.
Ajouter l'eau en fouettant bien pour obtenir une pâtes assez fluide.
Cuire dans une poêle très légèrement huilée.
Disposer dans une assiette posée sur une casserole d'eau chaude et recouvrir d'un papier cuisson pour conserver au chaud.
Se consomment chaud ou froid, avec une garniture salée ou sucrée.


mardi 26 janvier 2016

vos pommes de terre, vous les conservez comment ?

Trucs & astuces

Les pommes de terre c'est bon, c'est détox c'est fun, c'est franchement frenchy, ou tout simplement facile à cuisiner.

Le seul problème avec les pommes de terre, c'est leur mode de conservation. 
Elles germent, verdissent, ramollissent et elles finissent même par pourrir... Ah l'odeur de la patate qui pourrit au fond d'un panier!

Alors j'ai demandé au marchand de légumes comment conserver les pommes de terre et il m'a donné son petit truc : au frais.
 

J'ai tout essayé : dans leur filet, dans un sac en papier, en plastique fermé puis ouvert, dans un tupperware, en vrac dans le bac à légumes... Bref, jamais terrible comme résultat.

Et puis un jour, pour pouvoir stocker les pommes de terre sans occuper trop de place dans mon frigo, j'ai eu l'idée de les mettre dans un bidon d'eau de source coupé dans sa partie supérieure.
Il s'agissait d'avoir un maximum de stockage en hauteur pour un minimum d'encombrement sur la clayette.




Voilà comment j'ai découvert la meilleure façon de conserver les pommes de terre au frigo !

Le plastique du bidon  protège les pommes de terre d'un froid excessif et les nervures qui lui donnent  sa rigidité permettent à l'air de circuler d'où une meilleure conservation.
Après plusieurs semaines, elles ont le même aspect et la même fraîcheur que des pommes de terres achetées le jour même.

jeudi 31 décembre 2015

Meilleurs vœux


Parce que depuis ma dernière publication je me suis cassé un doigt de pied, je n'ai pas réussi à piétiner dans ma cuisine pour agrémenter le blog de nouvelles recettes...

Je vous donne rendez-vous très vite  en 2016 pour reprendre le fil de nos recettes santé !

Un joyeux réveillon à tous.




vendredi 4 décembre 2015

Pâte à tartiner au chocolat noir

Enfin une pâte à tartiner pour les grands gourmands :
l'indispensable pâte à tartiner pour accompagner la baguette chaude du petit déjeuner
 
Amateurs de Nu###a  s'abstenir !

Cette pâte à tartiner exclusivement faite avec un chocolat à 70% et sans sucre ajouté enchantera plus les papilles des parents que celles  des enfants.

Ultra rapide à réaliser elle se déguste tiède et crémeuse ou froide à une consistance parfaite pour tartiner.

Ingrédients

 
- 65g de chocolat noir Lindt à cuisiner.
Pâte de cacao, sucre, cacao maigre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanille Bourbon naturelle en gousse.
 
- 20 cl de crème de coco Kara.

- 2 CàS de purée de noisettes Jean Hervé.
                                             (la meilleure à mon goût)

- 2 CàS d'eau.





 
- Faire fondre le chocolat dans une petite casserole à fond épais avec l'eau.


- Lorsque le chocolat est bien lisse ajouter hors du feu la purée de noisettes et progressivement la crème de coco.


- Bien mélanger.


- Mettre en pot.


Se conserve au frigo...  
Si vous arrivez à la conserver :p