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jeudi 29 septembre 2016

vendredi 23 septembre 2016

focaccia maison : Sésame / Origan

What else à l'heure de l' apéritif ? 



Un bon morceau de focaccia tout juste sortie du four accompagnée d'un verre de Prosecco bien frais le vrai, celui de Valdobbiadene (à boire avec modération... j'ai dit UN verre )

Alors à vos fourneaux :

Pâte
500 gr de farine Bio  (blanche ou demi-complète au choix)
250 gr d'eau de source
5 C à S d'huile d'olive
1 sachet de levure boulangère déshydratée
origan
sel 

Garniture
5 C à S d'huile d'olive
Gomasio (sel + graines de sésame)

Pétrir tous les éléments pour obtenir une boule élastique.
Couvrir et laisser gonfler environ 1 heure à l'abri des courants d'air dans un endroit tiède.
Lorsque la pâte a doublé de volume chasser les bulles d'air.
Déposer sur une plaque huilée et bien répartir la pâte.
Avec les doigts faire des "trous" sur toute la surface de la pâte.
Parsemer de Gomasio et verser l'huile d'olive restante.
Laisser à nouveau gonfler la pâte à couvert.

Faire cuire environ 15 minutes à 175°
Attention elle doit rester moelleuse !


Laisser refroidir sur une grille et déguster.



vendredi 16 septembre 2016

galettes à la farine de lentilles

Simplissime et ultra rapide à réaliser ces galettes accompagnent toutes les salades et légumes en remplacement du pain.

farine de lentilles Bio (celle utilisée : Moulin des moines)
eau
huile d'olive
sel

Dans un saladier mélanger 250 gr de farine de lentilles avec assez d'eau pour obtenir une pâte fluide comme la pâte à crêpes.
Saler.

Faire chauffer la poêle.
Verser  l'huile d'olive puis la pâte et faire cuire comme une crêpe. 
Rajouter une c à c d'huile d'olive au bord de la galette durant la cuisson pour les rendre croustillant... un régal !

Servir avec une salade verte et un œuf au plat ou des courgettes grillées.


La farine de lentilles est riche en protéines  : 22 g pour 100 g de produit contre 12.8 g pour la farine de blé complète et son index glycémique est de 25 contre  45 pour a farine de blé complète et 70/80 pour la farine blanche...


mardi 13 septembre 2016

courgettes grillées

Dans la catégorie "je n'ai pas envie de cuisiner mais les légumes c'est bon pour ma santé" voilà ma recette fétiche !

Un plat idéal prêt en quelques minutes pour accompagner les œufs, le poisson et la viande.

Ingrédients :
courgettes lavée et brossées sous un filet d'eau tiède.
huile d'olive.
Sel et poivre au goût de chacun.


Détailler sur la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur. 
Déposer les tranches sur une plaque huilée et badigeonner leur surface d'huile d'olive avec un pinceau.
Enfourner sous le grill quelques minutes en surveillant constamment pour éviter de les faire brûler. 
Retourner dès qu'elles sont dorées.
Répéter l'opération sur le 2ème côté. 


Servir nature avec un tour de poivre et quelques olives.










jeudi 25 août 2016

Manger sain quand il fait chaud : la tartine niçoise


Qui a vraiment envie de cuisiner quand le mercure dépasse des chiffres au dessus de 30° ?



Alors on opte pour des solutions rapides qui nous permettent de passer un peu plus de temps à lézarder au bord de la plage.
Bien sûr on n'en profite pas pour craquer sur le premier fast-food à portée de main :

On choisit ses ingrédients bien frais et appétissants :

de belles tranches de pain maison ou de pain de campagne Bio
des tomates bien mûres
un concombre
un fenouil
un poivron vert 
des olives noires
une boite de thon blanc au naturel
du vinaigre de vin (le mien est fait maison) ou balsamique 
de l'huile d'olive de première qualité (celle utilisée vient de chez mes amis Myriam & Alain qui la produisent avec leurs propres oliviers ...) 
poivre et sel au goût de chacun.


- Faire blondir le pain au grille pain pour le rendre légèrement croustillant.
- Garnir avec les légumes lavés et taillés  en fines rondelles et lamelles.
- Émietter le thon sur les légumes.
- Garnir chaque tartine d'une ou deux olives.
- Assaisonner d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre.
- Déguster avec une salade verte au choix.

mardi 2 août 2016

Les pâtes sans sauce... ou presque !

On est toujours plus pressés, moins de temps pour cuisiner ou juste la flemme. Normal en cette saison de vacances.
Avec cette recette, inutile d'ouvrir un pot de sauce industrielle (pouah!) 
Pas besoin non plus de cuisiner une véritable sauce tomate maison pourtant inoubliable.

Pour cette recette on a juste besoin de 3 belles tomates de saison choisies mûres à point .


Les ingrédients 

3 tomates
1 paquet de pâtes 
2 C à S d'huile d'olive
sel, poivre et aromates à la convenance de chacun.

Cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps tailler les tomates fraiches en dés.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les remettre dans la marmite.


Ajouter les dés de tomates et l'huile d'olive.
Bien mélanger pour incorporer les dés de tomate aux pâtes.
Assaisonner.
Impératif : Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Il ne reste plus qu'à se régaler.


vendredi 17 juin 2016

petit déjeuner vi-ta-mi-né

Après une longue pause bien méritée, Health-Kitchen revient en beauté avec sa recette préférée pour attaquer le week-end :

une "boisson" vitaminée à déguster à la cuillère


 Ingrédients

1 bulbe de fenouil
4 carottes
1 poire
1 pomme
1 banane
qqs fraises
1/4 d'ananas

Brosser tous les fruits et légumes à l'eau tiède. 
Retirer les pépins et trognons des pommes et poires, éplucher l'ananas, couper le bout des carottes et du fenouil.
Détailler-les en morceaux adaptés à l'ouverture de votre appareil (mixeur, centrifugeuse...)
Mixer.
Servez immédiatement et dégustez !














Teneur en vitamines garantie mais pas que: régal assuré.



Bon week-end !