blog

mercredi 22 mars 2017

ma meilleure machine à pain et mes recettes fétiches

 toujours libre de toute publicité... (que ce soit pour les critiques élogieuses ou pas)


Depuis que le Père Noël m'a offert une machine à pain en 2011, celle-ci est vite devenu un indispensable de ma panoplie cuisine.

La toute première était une Carrefour Home qui a duré 2 ans, le temps de me familiariser gentiment avec les diverses recettes. Vu son prix, j'estime qu'elle a bien fait son travail et que je n'ai pas été trompée sur la qualité.

Ravie de cette première expérience j'ai décidé d'investir dans une machine de marque jouissant d'une bonne réputation : une Riviera & Bar.

Je pensais qu'elle durerait plus longtemps que la machine Carrefour Home mais cela n'a pas été le cas : après un an et demie, la pale de pétrissage a commencé à perdre des morceaux de son revêtement téflon dans le pain. 


La cuve elle aussi était toute rayée au contact de la pale malgré le grand soin que je prenais pour son nettoyage.
 

Têtue mais surtout stupide, j'ai changé cette machine "vieillissante" pour un modèle plus perfectionné de la même marque.
Les problèmes ont été pires que pour la précédente machine car le téflon de la pale de pétrissage a commencé à s'enlever après 6 semaines d'utilisation. Changée plusieurs fois j'ai continué à retrouver des morceaux de Téflon dans le pain et les brioches.


Tout le monde sait que le Téflon est mauvais pour la santé à plus forte raison si vous en avalez !


Je vous ferai aussi grâce du feuilleton des allers-retours en SAV... Tant pis pour moi, j'aurais dû être plus raisonnable.

Très énervée je suis restée plusieurs semaines sans machine à pain jusqu'à ce que j'entende parler de la MàP Silvercrest vendue par Lidl.


Vendue 3 fois moins cher que mes MàP de marque, je me suis laissée tenter en jurant que ce serait la dernière fois.


La MàP Silvercrest est fabriquée en Allemagne.

Elle est fiable, solide et fait tout ce qu'on lui demande à la perfection.

Seul petit défaut qu'on pourrait lui reprocher est de ne pas être munie d'un distributeur automatique pour les graines, les noix et pépites de chocolat. Personnellement, ça ne me manque pas.

Contrairement à toutes celles que j'ai déjà eues, lorsque je la programme la veille pour la brioche du lendemain, la brioche ressort bien cuite et parfaitement gonflée (programme 8).

Je l'utilise maintenant depuis plusieurs mois et je suis absolument ravie de cet achat :

La cuve n'est rayée à aucun endroit.


Les 2 pales de pétrissage ne présentent aucun signe d'usure ni de délabrement du revêtement anti-adhésif.













Mon pain blé complet / pois chiches / châtaignes
Ma pâte à baguettes, pain ou à pizza




Mon pain blé complet / pois chiches / châtaignes

Mes recettes pour la MàP Silvercrest

Pâte à  baguettes pain ou pizza* - programme 6

350 g d'eau de source à peine tiédie
1 sachet de levure boulangère lyophilisée (à défaut de levain maison pour les puristes)
150 g de farine Bio demi-complète (T110)
450 g de farine Bio blanche (T55)
8 à 10 g de sel
* pour la pizza je rajoute 1 CàS d'huile d'olive  et 1 CàS d'origan séché

Pain blé complet / pois chiches / châtaignes - programme 3
 350 g d'eau de source à peine tiédie
1 sachet de levure boulangère lyophilisée (à défaut de levain maison pour les puristes)
50 g de farine Bio de châtaignes
150 g de farine Bio de pois chiches
400 g de farine Bio demi-complète (T110)
8 à 10 g de sel

Brioche* - programme 8

350 g de lait Bio microfiltré à peine tiédi
1 sachet de levure boulangère lyophilisée (à défaut de levain maison pour les puristes)
60 g de sucre de cane Bio
1œuf  Bio 
60g de beurre doux Bio
600 g de farine Bio blanche (T55)
* Lorsque je programme ma brioche la veille pour le lendemain je mélange le lait et l’œuf  avant de les verser dans la machine.

 Il suffit de mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué sur la recette et de laisser faire la machine.

jeudi 29 septembre 2016

vendredi 23 septembre 2016

focaccia maison : Sésame / Origan

What else à l'heure de l' apéritif ? 



Un bon morceau de focaccia tout juste sortie du four accompagnée d'un verre de Prosecco bien frais le vrai, celui de Valdobbiadene (à boire avec modération... j'ai dit UN verre )

Alors à vos fourneaux :

Pâte
500 gr de farine Bio  (blanche ou demi-complète au choix)
250 gr d'eau de source
5 C à S d'huile d'olive
1 sachet de levure boulangère déshydratée
origan
sel 

Garniture
5 C à S d'huile d'olive
Gomasio (sel + graines de sésame)

Pétrir tous les éléments pour obtenir une boule élastique.
Couvrir et laisser gonfler environ 1 heure à l'abri des courants d'air dans un endroit tiède.
Lorsque la pâte a doublé de volume chasser les bulles d'air.
Déposer sur une plaque huilée et bien répartir la pâte.
Avec les doigts faire des "trous" sur toute la surface de la pâte.
Parsemer de Gomasio et verser l'huile d'olive restante.
Laisser à nouveau gonfler la pâte à couvert.

Faire cuire environ 15 minutes à 175°
Attention elle doit rester moelleuse !


Laisser refroidir sur une grille et déguster.



vendredi 16 septembre 2016

galettes à la farine de lentilles

Simplissime et ultra rapide à réaliser ces galettes accompagnent toutes les salades et légumes en remplacement du pain.

farine de lentilles Bio (celle utilisée : Moulin des moines)
eau
huile d'olive
sel

Dans un saladier mélanger 250 gr de farine de lentilles avec assez d'eau pour obtenir une pâte fluide comme la pâte à crêpes.
Saler.

Faire chauffer la poêle.
Verser  l'huile d'olive puis la pâte et faire cuire comme une crêpe. 
Rajouter une c à c d'huile d'olive au bord de la galette durant la cuisson pour les rendre croustillant... un régal !

Servir avec une salade verte et un œuf au plat ou des courgettes grillées.


La farine de lentilles est riche en protéines  : 22 g pour 100 g de produit contre 12.8 g pour la farine de blé complète et son index glycémique est de 25 contre  45 pour a farine de blé complète et 70/80 pour la farine blanche...


mardi 13 septembre 2016

courgettes grillées

Dans la catégorie "je n'ai pas envie de cuisiner mais les légumes c'est bon pour ma santé" voilà ma recette fétiche !

Un plat idéal prêt en quelques minutes pour accompagner les œufs, le poisson et la viande.

Ingrédients :
courgettes lavée et brossées sous un filet d'eau tiède.
huile d'olive.
Sel et poivre au goût de chacun.


Détailler sur la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur. 
Déposer les tranches sur une plaque huilée et badigeonner leur surface d'huile d'olive avec un pinceau.
Enfourner sous le grill quelques minutes en surveillant constamment pour éviter de les faire brûler. 
Retourner dès qu'elles sont dorées.
Répéter l'opération sur le 2ème côté. 


Servir nature avec un tour de poivre et quelques olives.










jeudi 25 août 2016

Manger sain quand il fait chaud : la tartine niçoise


Qui a vraiment envie de cuisiner quand le mercure dépasse des chiffres au dessus de 30° ?



Alors on opte pour des solutions rapides qui nous permettent de passer un peu plus de temps à lézarder au bord de la plage.
Bien sûr on n'en profite pas pour craquer sur le premier fast-food à portée de main :

On choisit ses ingrédients bien frais et appétissants :

de belles tranches de pain maison ou de pain de campagne Bio
des tomates bien mûres
un concombre
un fenouil
un poivron vert 
des olives noires
une boite de thon blanc au naturel
du vinaigre de vin (le mien est fait maison) ou balsamique 
de l'huile d'olive de première qualité (celle utilisée vient de chez mes amis Myriam & Alain qui la produisent avec leurs propres oliviers ...) 
poivre et sel au goût de chacun.


- Faire blondir le pain au grille pain pour le rendre légèrement croustillant.
- Garnir avec les légumes lavés et taillés  en fines rondelles et lamelles.
- Émietter le thon sur les légumes.
- Garnir chaque tartine d'une ou deux olives.
- Assaisonner d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre.
- Déguster avec une salade verte au choix.

mardi 2 août 2016

Les pâtes sans sauce... ou presque !

On est toujours plus pressés, moins de temps pour cuisiner ou juste la flemme. Normal en cette saison de vacances.
Avec cette recette, inutile d'ouvrir un pot de sauce industrielle (pouah!) 
Pas besoin non plus de cuisiner une véritable sauce tomate maison pourtant inoubliable.

Pour cette recette on a juste besoin de 3 belles tomates de saison choisies mûres à point .


Les ingrédients 

3 tomates
1 paquet de pâtes 
2 C à S d'huile d'olive
sel, poivre et aromates à la convenance de chacun.

Cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps tailler les tomates fraiches en dés.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les remettre dans la marmite.


Ajouter les dés de tomates et l'huile d'olive.
Bien mélanger pour incorporer les dés de tomate aux pâtes.
Assaisonner.
Impératif : Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Il ne reste plus qu'à se régaler.