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jeudi 16 août 2012

Pommes de terre detox

Que celui qui n'a jamais connu un lendemain de fête difficile passe son chemin... 

Pour tous les autres il y a cette "diète miracle*" à suivre pendant 24 à 36 heures au grand maximum et après des excès de table avérés : trop de gras, de sel de sucre et d'alcool.
Ce qu'on peut en attendre : le teint clair et reposé, une sensation de légèreté digestive, entre 500 gr et 1Kg de moins sur la balance, des bagues qui ne serrent plus et les pantalons qui s'enfilent plus facilement, rien moins que ça !

* à suivre uniquement  si vous n'avez aucune contre-indication médicale.


  Potato around the clock


2.5 Kg de pommes de terre** Roseval 


Bien laver et brosser les pommes de terre à l'eau tiède.

Les couper en deux.

Les disposer sans aucun assaisonnement sur la grille du four, partie coupée au dessus.
 Cuire à chaleur tournante à 175° pendant environ 45 minutes.

Dès que la chair forme une peau dorée bien soufflée, les pommes de terre sont cuites.

Laisser refroidir sur leur grille, hors du four.

Couvrir d'un torchon propre et manger tel quel dès que l'on ressent la sensation de faim.
 
Au petit déjeuner, au déjeuner, au goûter et au diner mais sans sel ni autres matières grasses qu'une seule CàS d'huile d'olive par jour.

Et pour accompagner ces succulentes pommes de terre :
De l'eau de source plate ou La Salvetat nature ou aromatisée.
Du thé vert, éventuellement un citron pressé sans sucre bien entendu ;)

Le tout à volonté... Et même sans volonté!



**  La pomme de terre va agir comme un buvard et "absorber" les excédents de la veille.

Après cette cure éclair il faut reprendre une alimentation normale avec des protéines, des fruits et des légumes variés indispensables au bon équilibre de l'organisme mais en limitant l'alcool, les graisses, le sel et le sucre durant quelques jours.

dimanche 12 août 2012

Petit Montecao

  Une gourmandise dédiée à Isabelle !

Pour accompagner le café ou à l'heure du thé... Mais a-t-on vraiment besoin d'un pretexte pour déguster ce petit biscuit sablé sans oeuf d'une simplicité enfantine à réaliser ?


250 gr de faine semi-complète Bio
cannelle en poudre

Peser la farine, le sucre et l'huile et les mettre dans un saladier ou le bol du mixer.
Battre avec les crochets pétrisseurs.

Quand la pâte est bien  homogène, façonner des petites boules en prélevant la pâte avec une cuillère à café.
La pâte étant un peu friable, on la presse bien entre les paumes des mains.
Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Aplatir légèrement le dessus de chaque boule  et saupoudrer d'une petite pincée de cannelle.
Enfourner dans le four préchauffé à 175° durant 7 à 10 minutes.
Quand le dessus des biscuits commence à se craqueler, baisser la température à 150 ° et poursuivre la cuisson environ 5 à 7 minutes.
Parsemer à nouveau d'une petite pincée de cannelle.


Laisser impérativement refroidir sur une grille avant de déguster car à la sortie du four les Montecaos sont hyper brûlants !

L'impact calorique des montecaos n'est pas sans conséquences sur le tour de hanches ni sur la tendance de l'aiguille de la balance à s'incliner vers la droite >>> Donc à déguster avec modération :)

dimanche 5 août 2012

Sauce tomates / olives / curcuma

La simplicité au goût  ensoleillé

En version flemme de week-end ou hiver sans tomates mûres, on sort les boîtes du placard et on cuisine cette excellente sauce tomate en quelques minutes.

2 boîtes de chair de tomates concassées ou en dés au naturel
1/2 boîte d'olives noires dénoyautées
1 gros oignon rouge
2 gousses d'ail non épluchées piquées au couteau
1 feuille de laurier
3 rhizomes de curcuma frais (surtout pas de poudre le goût n'est pas comparable) 
poivre
2 CàS d'huile d'olive

- Couper l'oignon en petits morceaux et le faire blondir dans une casserole à fond épais avec l'huile d'olive.
- Ajouter les 2 gousses d'ail entières.
- Verser  les 2 boîtes de tomates.
- Râper le curcuma épluché (avec des gants ou en le tenant avec un papier absorbant sinon attention les doigts de fumeur)
- Ajouter le curcuma râpé aux tomates avec la feuille de laurier et les olives coupées en petites rondelles.
- laisser mijoter à feu doux et à couvert  pendant 10 à 15 minutes.


Absolument incontournable avec une polenta.


Petit rappel sur les bienfaits du curcuma

astuce dégustation : cette sauce se déguste chaude avec des haricots verts croquants, des pâtes al dente, tout comme un poisson en papillote ou une viande blanche.  Froide en dip à l'heure de l'apéritif elle accompagnera des gressins faits maison* des petits cubes de pain de maïs* ou des batonnets de légumes d'été.
*recettes à venir
astuce ligne: enlever la majorité des olives pour n'en conserver que 3 ou 4 en décoration. La sauce deviendra alors un sans faute dans votre assiette gourmande zéro culpabilité