Pain multi céréales à faible teneur en gluten

Contenant très peu de gluten grâce à des farines soigneusement sélectionnées, ce pain est particulièrement riche en principes nutritifs.

Grâce aux machines à pain, faire son pain maison est devenu un jeu d’enfant qui nous offre l’avantage incomparable de retrouver toutes les qualités du vrai bon pain à l’ancienne.

Mettre dans l'ordre au fond de la cuve :

Ø  180 à 200 gr de levain maison fait avec de la farine de sarrasin*

Ø   360 gr d'eau à peine tiédie

Ø  1 cube de levure boulangère fraîche

Ø  2 cuillères à soupe de graines de lin* blond bio concassées

Ø  3 à 4 cuillères à soupe de flocons de sarrasin*

Ø  100 gr de farine bio d’amarante*

Ø  100 gr de farine bio de châtaigne*

Ø  100 gr de farine bio de quinoa* ou de millet*

Ø  100 gr de farine de sarrasin*

Ø  150 à 200 gr de farine de blé semi-complet bio (seul apport de gluten)

Ø  2 cuillères à soupe d’huile de colza Bio

Ø  8 gr de sel de mer gris

* Ces farines ne contiennent pas de gluten.

Rester près de la machine quand elle commence son pétrissage pour pouvoir ajouter eau ou farine en cas de besoin car la fabrication du pain est très sensible aux différences de température et d'hygrométrie.

Aider éventuellement au pétrissage avec une spatule -souple pour ne pas rayer la cuve- car toutes ces farines sont beaucoup plus lourdes que la farine blanche ordinaire.

Choisir un programme long pour pain complet [entre 3H30 et 4H00] car il faut du temps pour réussir un bon pain.

Petit rappel :

Astuce santé :

Le pain qui sort de la machine doit impérativement refroidir avant d'être consommé. Laissez-le rassir et consommez-le grillé il sera plus digeste.

Astuce conservation:

Lorsqu'il est froid, coupez le pain en tranches régulières et conservez-le au frigo dans un sachet congélation. Il pourra être ainsi consommé pendant 15 jours.

à venir prochainement : le pain sans gluten (juste le temps de faire quelques essais aux fourneaux)