Recettes de fêtes - Le plat

Plats de fête diététiques beaux, bons et légers pour un plaisir zéro culpabilité.

1- L’assiette terre-mer volaille/langouste

1 filet de dinde 1 ½ Kg [coupé dans la longueur par le boucher]

2 queues de langouste 500 Gr crues décongelées
1 carré frais Gervais 0%

° tartiner l’intérieur du filet de dinde avec le carré Gervais et poivrer

° positionner les 2 queues de langouste sur le côté tartiné de fromage frais

° enrouler la viande bien serrée autour des langoustes pour donner une belle forme de rôti

° ficeler soigneusement pour éviter que l’ensemble ne se défasse à la cuisson

Pour la fin de la recette et la cuisson, c’est >>  ici

Lorsque votre rôti est cuit, enlever délicatement la ficelle et couper de larges tranches que vous napperez du jus dans lequel vous pouvez faire réchauffer quelques écrevisses pour la décoration.

Servez avec des aubergines grillées au four.

Astuce santé : les produits issus de la mer étant salés d’origine, il ne faut pas rajouter de sel lors de la cuisson.

Astuce cuisine : pour présenter de belles tranches, couper le rôti dans son milieu pour que chacun ait un beau morceau de langouste.

pour  100 Gr de produit	calories	protides	glucides	lipides	Sodium/mg	Index Glycém.
Blanc de dinde	110	28.5	0	2.25	95.2
langouste	136	26.4	0	1.94	227
langoustines	70.6	15.2	1.1	0.6	539
Carré Gervais	78	16	3	0.2	Non précisé
Aubergines	18.7	0.83	3.4		5.14	10
Comparaison des valeurs avec le traditionnel agneau de Pâques
Gigot d’agneau cuit sans M.G.	226	25	0	14	60
épaule	304	22	0	24	67.5
Pommes de terre cuites à l’eau	80	1.86	17.9	0.1	2.23	95

Roti terre mer + garniture écrevisses : 2441 calories > 2.300 Kg = +/- 107 calories

Gigot désossé cuit sans Matières Grasses : 2712 > 1.200 Kg = 226 calories