petits clafoutis aux fruits

Vois invités vont se battre pour finir le dernier !

Dédicace spéciale pour Marielle, Cédric, Patricia, Didier, Ken, Yvette et Zazy !

Les ingrédients

Proportions pour un moule de 12 gâteaux individuels
 


La pâte
20 cl de crème de coco
10 cl de lait de coco
2 œufs Bio
36 gr de sucre de canne bio
100 gr de farine Bio blanche ou semi complète selon les goûts de chacun

2 C à S de Grand Marnier (facultatif > peut être remplacé par le jus des fruits)

La garniture
1 poire
1 pêche
1 banane pour le décor

Un peu de beurre pour les moules.

La préparation

- Beurrer chaque alvéole du moule et fariner.
- Mélanger les œufs, le sucre, le lait et la crème de coco dans un saladier.
- Incorporer la farine peu à peu en battant au fouet pour éviter les grumeaux.
- Réserver.
- Pendant ce temps éplucher la poire et la pêche et les tailler en tout petits dés.
- Détailler la banane en 12 ou 24 rondelles 
- Rajouter le Grand Marnier et/ou le jus des fruits à la pâte.

- Verser 1 louchette de pâte au fond des moules.
- Ajouter 1 C à C de fruits par dessus.

- Recouvrir d'une seconde louchette de pâte.
- Décorer avec 1 ou 2 rondelles de banane.

- Déposer une petite noisette de beurre sur chaque clafoutis avant d'enfourner.

- Cuire environ 35 minutes à chaleur tournante 175°
- démouler avec précaution.
- Laisser refroidir sur une grille tête en bas.

à déguster sans modération

tarte aux courgettes crémeuse sans produits laitiers

Chez Health Kitchen on s'est lancé le défi de faire aimer les légumes à vos enfants et à vos chéris !

Parfaite à emporter au bureau ou en pique-nique, facile à préparer et succulente pour combler un petit creux en solo ou en famille, cette tarte aux courgettes se déguste aussi bien chaude que froide.

Les ingrédients

La pâte

250 gr de farine complète bio

100 à 120 gr d'eau tiède

50 à 60 gr d'huile d'olive

1/2 CàC de levure alsacienne

1 pointe de sel 

La garniture

2 grosses courgettes pour une tarte fine

4 grosses courgettes pour une tarte épaisse

2 oeufs Bio

10 à 15 cl de lait de coco (marque Kara chez Carrefour)

quelques cébettes coupée en fines rondelles 

sel 

poivre du moulin 

La préparation

- Couper les courgettes épluchées en deux dans le sens de la longueur puis en rondelles d'environ 5 mm.

- Les faire sauter dans une poêle avec les cébettes pour leur faire rendre toute leur eau, assaisonner à votre goût et laisser refroidir.

- Dans un bol, battre les deux œufs avec le lait de coco.

- Préparer la pâte en agitant tous les ingrédients dans un bol fermé hermétiquement inspiré de  la recette de la pâte minute "Tupperware"

- étaler la pâte dans le moule et la garnir avec les courgettes refroidies.

- Cuire à four  chaleur tournante 175° durant 25 à 40 minutes.

Personne ne devinera que votre tarte ne contient ni beurre, ni lait, ni crème !

Nuggets party pour régaler les djeuns !

Cuits au four en version allégée

Tout comme les petites filles qui jouent à la marchande, chez Health Kitchen on joue au fast food... mais toujours version santé.

Les Ingrédients

Des filets de poulet "Bleu Blanc Cœur"
Un oeuf  Bio " Bleu Blanc Coeur"
De la chapelure faite avec le pain maison
CàS d'huiled'olive

La préparation

Couper les filets en petits morceaux.
Les tremper dans l'oeuf battu.
Enrober chaque morceau de chapelure.
Disposer sur une plaque anti adhésive très légèrement huilée.
 Placer sous le grill 6 minutes d'un côté puis 6 minutes de l'autre.


Servir avec une salade pour Papa - Maman... et notre ketchup sans sucre nos frites maison cuites à basse température pour les petits et grands enfants.

 

Parions que vos enfant vous en redemanderont 

dimanche prochain !

Ketchup à volonté !

vous reprendrez bien un peu de Ketchup puisque, comme souvent

 chez Health Kitchen, on cuisine sans sucre :)

 

Mon défi permanent est de réinventer des recettes santé pour la génération " Mc Do" 'et tous les autres aussi ;)

Après les potatoes au four [pour lesquelles je n'utilise plus qu'une seule cuillère d'huile d'olive pour 2.5 Kg de pommes de terre], les frites basse température  ou le burger maison 

Voilà enfin la recette du Ketchup maison sans sucre ajouté.  

Tout comme pour la Panna Cotta exotique, je me suis un peu torturé les méninges pour arriver à mettre au point cette recette particulièrement sucrée sans ajouter ni sucre, ni miel ni aucun édulcorant naturel ou de synthèse. 

Ingrédients 

2 boites de pulpe de tomate

2 pommes

2 CàS de raisins secs

2 CàS de vinaigre balsamique

1 CàS d'huile d'olive

1 CàS de vinaigre de cidre

1/2 CàC de canelle

1/2 CàC de moutarde

1/2 CàC de coriandre

poivre du moulin

Préparation

- Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude .

- Eplucher  les pommes et les couper en fines lamelles.

- Les faire cuire dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes sans les laisser colorer.

- Ajouter les tomates, les raisins secs égouttés et les épices.

- Laisser mijoter lentement environ 15 minutes.

- Mixer tous les ingrédients avec le mixeur plongeur afin d'obtenir une belle sauce bien lisse et homogène.

- Rectifier l'assaisonnement à votre goût si nécessaire. Mais surtout pas de sucre* 

*Pour obtenir un ketchup encore plus sucré il suffit de rajouter quelques  raisins secs. 

Le pain brioché du goûter : sans beurre, sans lait >> Pari réussi !

Avec le nombre grandissant de personnes intolérantes à un tas de produits de consommation courante je me suis lancé le défi de mettre au  point un pain brioché qui ne contiendrait aucun produit laitier donc ni lait ni beurre.

Les ingrédients 

à mettre dans l'ordre dans la machine à Pain ou dans le robot:

1 sachet de levure boulangère

20 cl de crème de coco

15 cl de lait de coco

1 œuf Bio

60 gr de sucre de canne Bio

500 gr de farine semi-complète Bio

le zeste râpé d'un demi citron Bio

1/2 c.à.café de sel

La recette

- Si vous utilisez la MàP, programmez le cycle brioche ou pain sucré selon les directives de votre machine.

- Si vous préparez cette brioche dans votre robot, mettre l'appareil en marche avec plusieurs pulsions successives pour bien incorporer les ingrédients puis pétrir la pâte quelques minutes.

- Verser la pâte dans un saladier et couvrir d'un papier sulfurisé.

- Entreposer dans le four chauffé à 35° pendant 1 heure.

- Sortir la pâte et la verser sur un plan de travail fariné.

- Faire retomber la pâte en chassant le gaz.

- façonner une grosse brioche ou en une douzaine de petites brioches individuelles.

- Laisser lever encore 30 minutes à couvert dans le four.

- Cuire les petites brioches environ 12 minutes à 175°. 

- Personnellement je prépare toujours la grosse brioche dans ma MàP donc je ne connais pas le temps de cuisson exact dans le four traditionnel.

Je pense que la brioche est cuite au bout de 30 à 40 minutes lorsqu'elle a doublé de volume tout en prenant eune belle couleur dorée.

Le mélange lait et crème de coco donne à la brioche un goût très délicat qui ne se reconnait pas forcément mais qui remplace le moelleux du beurre et du lait.

Panna Cotta exotique

Un dessert sans sucre, sans lait, sans gluten : Que du bonheur !

Ingrédients

Pour la verrine
- 60 ml de crème de coco
- 1 banane
- 1 poire williams 
- les graines d'un bâton de vanille
- 4 feuilles de gélatine (ou agar-agar au choix)


- Pour la décoration
- Une barquette de fraises
- Un ananas bien mûr.

Préparation 

- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. 

- Pendant ce temps faire chauffer la crème de coco avec les graines de vanille.

- Lorsqu'elle est bien chaude ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, la banane et la poires coupées en morceaux.

 

- Mixer le tout au mixeur plongeur.

Verser délicatement dans des verrines avec un entonnoir pour ne pas salir le bord des verres.

- Découper les fraises en tout petits morceaux et réserver au frais dans un bol couvert.

-  Hacher l'ananas de la même manière et réserver dans un autre bol couvert en attendant de servir.

Avant de servir déposer une couche de fraises puis une couche d'ananas sur chaque verrine.

à déguster sans culpabiliser  ;)

Une recette de saison revisitée version light

 Les petits choux farcis

Enfin de retour sur le blog après de longs mois de silence pour cause de travail intense. Alors c'est vrai que j'ai pris un retard considérable mais j'ai quand même préparé plein de recettes avec leurs photos pour vous faire partager ma passion de la cuisine santé !

On commence avec ce grand classique pour affronter les températures de l'hiver : le chou farci.

1 cœur de chou frisé (les feuilles extérieures serviront pour une bonne soupe de légumes)

1 oignon émincé finement

1 CàS d'huile d'olive

350 gr de steak haché charolais à 5% de M.G.

épices au choix - ici j'ai utilisé des épices à couscous

Détacher délicatement les feuilles du cœur d'un chou frisé.

Couper la base de la nervure centrale.

Faire blanchir les feuilles dans une grande quantité d'eau bouillantes.

Égoutter les feuilles dans une passoire.

Dans un saladier bien mélanger le steak haché avec les oignons crus émincés et les épices.

Former 6 boulettes égales.

  

Éponger les feuilles de chou sur un papier absorbant et déposer une boulette de viande au centre.

Rabattre la feuille de chou et recouvrir la boulette. Entourer d'une deuxième feuille de chou épongée. Presser pour former une boulette qui se tiendra bien à la cuisson

Faire dorer les boulettes steak/chou à la poêle et laisser mijoter le temps de cuire le steak en les retournant souvent et très délicatement.

Servir accompagné d'une purée de pommes de terres bien chaude.

Bon appétit !