biscuit roulé minute

C'est l'heure du goûter en 15 minutes top chrono ! 

avec zéro matière grasse  ajoutée

Quoi de plus revigorant qu'une petite pause gourmande en milieu d'après midi, surtout quand le biscuit est fait maison.

Un vrai classique complètement régressif qui nous rappelle la cuisine de notre grand-mère. Le temps d'y penser et le voilà déjà avalé ou presque tant sa réalisation est facile et ultra rapide.

100 gr de sucre Bio
100gr de farine demi-complète Bio
4 oeufs Bio
1 pot de confiture maison ou Bio

Dans un saladier monter les blancs en neige.
Dans un autre saladier fouetter les jaunes et le sucre.
Lorsque le mélange est bien mousseux et blanchi, ajouter la farine.
Incorporer alors délicatement les blancs en neige au mélange oeufs + sucre + farine.

Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Verser la préparation uniformément dans le moule chemisé.
Cuire 10 à 11 minutes à 175 °

Tartiner les gâteau dès sa sortie du four avec une mince pellicule de confiture.
Décoller délicatement le biscuit du papier tout en le roulant comme un gros boudin. On peut s'aider d'un torchon si besoin mais en général, le papier est largement suffisant.

 Il ne reste plus qu'à déguster avec une bonne tasse de thé.

pâtes complètes aux crevettes sauce houmous

Ou comment transformer un simple plat de macaronis en plat festif  : tout est dans le titre !

 

Cuire les  pâtes al dente.
Les égoutter.
verser une grosse cuillerée de houmus et une d'huile d'olive dans les pâtes et bien remuer.
Disposer les crevettes chaudes sur le plat et servir aussitôt.

Sans beurre ni fromage, juste un peu de poivre du moulin pour relever le goût !

cuisiner : la précision version bilingue

Quand on veut réaliser une cuisine saine c'est toujours intéressant de s'informer sur les produits utilisés en consultant les tables de composition nutritionnelle des aliments du site de l'anses.

Une fois ces tables consultées, et pour réussir parfaitement  une bonne recette, il vaut mieux s'équiper d'une balance précise pour respecter les proportions.

Jusque là, il n'y rien d'exceptionnel. Tout le monde sait ça.

Mais pourquoi donc cet article me direz-vous ? 

Pas d'impatience, j'y arrive.

                                                                               

balance Terraillon

Parmi nos patients il y a beaucoup d'étrangers et particulièrement d'anglo-saxons qui ne cuisinent pas tout-à fait comme nous. 

Leurs recettes se mesurent en oz ou ounces +/- 30 gr pour les anglais ou en cups +/- 250 gr pour les américains.

Pour avoir séjourné en Angleterre et aux Etats Unis, je sais qu'il n'est pas facile de changer ses habitudes dans sa manière de cuisiner. Et c'est là que cet article prend tout son sens.

J'ai découvert un site très intéressant qui propose une table de conversion des aliments entre les grammes, les onces /livres et les cups.

cliquer sur l'image pour arriver sur leur site

Bien sûr le site est en anglais mais je ne pense pas que mes recettes dont les poids sont donnés en grammes posent le moindre souci à nos fidèles lecteurs français ;)

Pour tous les autres et surtout pour ceux qui parlent anglais, le site est très complet (même s'il est malheureusement envahi par des pubs dont certaines à éviter soigneusement) 

J - 1 Grignoter avec le Beaujolais Nouveau... suite

Les mini brochettes de foies de poulet

Voila une recette hyper simple et vraiment très goûteuse : des foies de poulet juste saisis à la poêle, coupés après cuisson pour qu'ils soient encore légèrement rosés et servis sur des mini brochettes en petites bouchées.

Pour accompagner le Beaujolais Nouveau, on évite de déglacer les foies avec du vinaigre pour ne pas heurter les saveurs.

Un simple tour de poivre du moulin en voilà une petite idée supplémentaire pour fêter l'arrivée du Beaujolais Nouveau avec de nouvelles saveurs.

J - 3 : Grignoter avec le Beaujolais Nouveau

Eh oui, tous les ans c'est la même chose. On se fait une joie de goûter le Beaujolais Nouveau et tous les ans, l'espace d'une soirée on dévore sa ration semestrielle de jambon cru, saucisson et fromages variés et salés.

Le lendemain on a les yeux bouffis, les doigts gonflés et le foie à l'agonie : gras + sel + alcool = la vraie cata !

Alors j'ai cherché des associations différentes pour vous permettre de passer la soirée de jeudi sans faire souffrir votre système digestif.

J'ai même payé de ma personne car j'ai voulu tester toutes ces combinaisons de produits, y compris les figues. Et devinez quoi, je suis allergique aux figues, du moins je viens de le découvrir... Et c'est bien dommage car les figues sèches sont succulentes avec ce vin rouge primeur et fruité.

Donc pur changer, on peut associer le Beaujolais Nouveau  :

Avec des petits toasts de pain de campagne grillé et du foie gras en lamelles pour le raffinement.

Avec des coeurs de palmiers coupés en petits tronçons et des tomates cerises bien mûres pour la fraîcheur.

Avec du raisin noir bien mûr pour une sensation de saveurs en ton sur ton.

Et enfin avec des figues sèches seules ou en accompagnement  du foie gras.

La bonne nouvelle c'est qu'on se rassasie vite et qu'on termine la soirée sans avoir faim alors qu'habituellement les petits grignotages très gras et très salés incitent à manger toujours plus et bien souvent au delà de ses propres limites. 

Quant-à la fraîcheur des fruits et des légumes, elle est surprenante et bien agréable.

Je vais essayer de poster d'autres idées d'ici à jeudi pour vous permettre de fêter autrement la soirée dégustation du Beaujolais Nouveau ;)

J - 4 : Le Beaujolais Nouveau va arriver...

Riche en  antioxydants et à dose modérée, le vin est excellent pour la santé... 

Alors il n'y a aucune excuse pour ne pas célébrer la fête du Beaujolais Nouveau jeudi 15 novembre.

On freine sur les traditionnels accompagnements type fromage et charcuterie pour ne pas faire exploser la combinaison gras/sel et on se dira comment on trouve la cuvée 2012 ;)

Mon(oprix) ami gourmet

J'ai par principe de ne jamais faire de pub dans les pages de mon blog. Pourtant, il y a des moments où je suis tellement contente de la qualité d'un produit que j'aime le faire savoir.

C'est le cas aujourd'hui, avec les fromages que je trouve chez Monoprix. J'entends déjà certaines objections : comment, une grande surface ?

Eh bien oui, lorsqu'on est en centre ville et qu'on travaille jusqu'à point d'heure c'est bien agréable de trouver un Monop au coin de la rue qui ne ferme pas ses portes à 18H59. Ceci explique celà.

Mais lorsqu'en plus on peut y trouver une gamme de produits de qualité, plus d'hésitation possible.

Pour respecter les grandes lignes de la (chrono) nutrition on peut manger beurre et fromage. Youpiiiie ! 

Stop, attention pas n'importe quoi : du fromage et du beurre au lait cru.

 

Voilà donc pourquoi mon ami Monoprix Gourmet m'a séduite. Au rayon fromage j'ai trouvé sans difficulté plus d'une dizaine de fromages et du beurre doux au lait cru (il existe aussi du beurre demi-sel mais chez Health Kitchen on est fâchés avec le sel)

A l'heure du petit déjeuner on va donc tartiner son pain maison d'un peu de beurre cru, quant au fromage il ne reste que l'embarras du choix !

 

 

 

Et j'en ai certainement oublié ;)