ou comment être créatif avec 3 légumes et des épices !
Ingrédients
2 courgettes
2 carottes
1 pomme de terre
1 bol d'eau
1 CàS d'huile d'olive
1 poignée de coriandre fraîche et quelques brins de ciboulette ciselés
1 trait de crème de coco
Sel et poivre au goût de chacun
Préparation
- Laver soigneusement les légumes
- Éplucher les carottes et la pomme de terre.
- Conserver la peau des courgettes.
- Couper tous les légumes en petits morceaux et faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.
- Mouiller avec le bol d'eau chaude.
- Ajouter le curcuma râpé,
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Éteindre le feu et rajouter les herbes fraîches ciselées.
Servir bien chaud décoré avec un trait de crème de coco et quelques feuilles de coriandre fraîche.
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