compotée de légumes au curry

Une crème inattendue pour pimenter vos plats.

2 aubergines

2 courgettes

2 tomates

2 gros oignons

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

1 C à S d’huile d’olive

Curry

Curcuma

Poivre Noir du moulin  

Piment d'Espelette  pour les amateurs

 

-  Couper tous les légumes bien lavés en petits morceaux.

-  Faire blondir l’oignon dans un faitout à fond épais avec 1 C à S d’huile d’olive.

-  Rajouter tous les légumes et les épices.

-  Mettre le couvercle et laisser mijoter lentement.

-  Lorsque les légumes sont bien moelleux, retirer le couvercle.

-  Laisser l’eau de végétation des légumes s’évaporer.

-  Écraser les légumes à la fourchette.

-  Rectifier l’assaisonnement si besoin.

-  Lier avec la 2^ème C à S d’huile d’olive.

Astuce santé : tous les bienfaits des légumes, des épices et des micronutriments dans un plat coloré et relevé qui cache bien son jeu !

                                           

Astuce dégustation : se sert chaud ou froid en accompagnement de viandes, d’œufs ou de poisson  et aussi en verrines ou tartinée sur des petits croûtons de pain maison grillés à l’heure de l’apéritif.

N'hésitez pas à bien pimenter cette compotée de légumes