Kanelbullar > un petit délice suédois à l'heure du goûter

Un kanelbullar,

Un café,

Tu fermes les yeux... Et tu te crois à Stockholm !

Ma découverte des kanelbullar n'a rien à voir avec l'ami suédois : elle remonte à mon premier voyage en Suède.

J'étais invitée à faire une conférence pour un grand groupe local et dans l'avion qui me conduisait à Göteborg, juste après le décollage, une douce odeur de brioche et de cannelle a commencé à me chatouiller les narines et me mettre l'eau à la bouche.

Gourmande Curieuse de nature, j'ai demandé à l'hôtesse ce qui sentait aussi bon. Elle m'a alors apporté le must de la pause café suédoise fika : une tasse de café avec un kanelbullar chaud.

Extase garantie à condition d'aimer la cannelle et la cardamome bien sûr !

Quelques années plus tard, en voyage à Stockholm, j'ai renouvelé l'expérience kanelbullar avec le même plaisir.

C'est à la Gallerian, au corner Gateau que je les ai préférés mais je ne suis pas restée assez longtemps pour tester tous les coffee shop du coin !

J'ai donc recherché sur place un livre de cuisine locale contenant la précieuse recette que je vous propose ici.

Ingrédients pour la pâte 

 

1 sachet de levure boulangère ou 27 gr de levure fraîche

60 gr de sucre de canne en poudre bio

180 ml de lait frais bio

1 oeuf bio

75 gr de beurre cru ou bio

1/2 c à c de sel marin

450 gr de farine de blé bio

2 c à c de cardamome moulue

Ingrédients pour le fourrage

60 gr de beurre cru ou bio

1 c à s de cannelle moulue

30 gr de sucre de canne en poudre bio

- Dans le bol d'un robot ou mieux dans  la cuve d'une machine à pain, verser tous les ingrédients et pétrir pendant 10 minutes.

- Laisser gonfler la pâte à couvert environ 30 à 40 minutes.

- Pendant ce temps faire fondre le beurre du fourrage.

- Après le temps de repos, étaler la pâte en un rectangle de 3 à 5 mm d'épaisseur sur le plan de travail très légèrement fariné.

- Tartiner la surface de la pâte avec le beurre fondu et saupoudrer  l'ensemble avec le sucre et la cannelle en poudre.

- Rouler la pâte sur dans le sens de la longueur puis la découper en une douzaine de morceaux.

- Déposer chaque petit roulé dans une caissette en papier.

- Étaler au pinceau le reste de beurre fondu, de sucre et de cannelle à la surface des petits roulé (mon interprétation perso)*

 

- faire cuire environ 15 minutes à 175°

- Succomber à l'heure du goûter ou au petit déjeuner s'il en reste avec un bon café ou un thé aux agrumes.

  

*Recette traditionnelle > dorer le dessus au jaune d'oeuf ou au lait et garnir de sucre en grains.

smaklig måltid